Компания Angel Yeast, один из ведущий мировых производителей дрожжей, представила новинки своей продукции на шанхайской выставке Bakery China, которая проходила с 22 по 25 мая 2023 года. Отраслевое мероприятие традиционно собрало крупнейших игроков на рынке дрожжевых продуктов.

Согласно результатам исследования аналитической платформы Innova Market Insights, сфера полуфабрикатов и компонентов для выпечки процветает, причем на азиатском рынке постоянно появляются новые продукты. Самым высоким спросом среди потребителей пользуются питательные хлебобулочные изделия с оригинальными вкусовыми добавками, не содержащие вредных для здоровья веществ. Рассмотрим детальнее основные предложения от Angel Yeast, которые привлекли внимание посетителей выставки.

Полусухие дрожжи

Полусухие дрожжи востребованы в пекарнях, которые стремятся упростить процесс выпекания хлебобулочных изделий. Дрожжи обеспечивают стабилизацию замороженного теста и существенно продлевают срок его хранения. Помимо полусухих дрожжей, Angel Yeast выпускает модификаторы замороженного теста F-99 и теста для круассанов A Plus.

Хлебный улучшитель PURE

Достаточно высокой популярностью среди потребителей пользуются продукты, содержащие минимальный набор натуральных ингредиентов и изготавливаемые без синтетических добавок. Улучшитель хлеба PURE производится на основе ферментов, которые при выпекании преобразуются в белок. Он способствует продлению срока годности хлебобулочных изделий, оптимизации их текстуры и вкусовых характеристик. Следует отметить, что национальные стандарты безопасности пищевых продуктов Китая разрешают исключать ферментные препараты из перечня ингредиентов, указанных на этикетке готового изделия.

Дрожжевой белок

Новые дрожжевые белковые продукты Angel Yeast с бета-глюканом можно использовать для производства хлебобулочных изделий с высоким содержанием белка, пищевых волокон, селена и пребиотиков, которые являются востребованными на рынке. В Азии особой популярностью пользуется питательный рисовый хлеб. Рисовый белок имеет более высокую усвояемость, чем кукуруза, пшеница и ячмень, поэтому Angel Yeast развивает производство готовой смеси для рисового хлеба.

Вкусовые инновации

Жидкий улучшитель вкуса, представленный компанией Angel Yeast, является инновацией в рецептуре выпечки хлеба, позволяющей упростить приготовление ароматизированных хлебобулочных изделий с сохранением вкусовой стабильности.

Angel Yeast также предлагает другие комплексные ингредиенты для улучшения вкуса, включая ароматизирующие жидкости и масло, ферментированное молочной кислотой. Помимо этого, на выставке Bakery China фирма Angel Yeast представила решения для китайских закусок (дим-самов) и азиатской выпечки. Wang Xishan, вице-президент компании, отметил, что ее научно-исследовательский потенциал и инновационные технологии позволяют осваивать производство новых качественных продуктов, принадлежащих к категории безопасного и здорового питания.

По материалам perishablenews.com