Жасминовый чай, сочетающий нежный аромат и изысканный вкус, является одним из самых популярных напитков в Китае и за его пределами. Для того чтобы приготовить жасминовый чай, используют отборные ингредиенты. Если рассматривать благоприятность природных условий разных китайских регионов, то провинцию Фуцзянь можно смело назвать идеальным местом для чайного производства. Fu Tianfu, китайский мастер ароматизации чайных листьев из Фучжоу, поделился некоторыми секретами технологии ручного приготовления жасминового чая.

Собранные чайные листья могут храниться в течение нескольких месяцев до момента дальнейшей обработки. Их периодически перемешивают в небольших мешках, при этом осуществляется мягкое прессование листьев, когда на мешочек осторожно воздействуют ступнями. Следующий этап предусматривает использование жасминовых цветков. Решающее значение имеет выбор подходящего времени для сбора жасмина. Установлено, что он лучше всего раскрывает свой аромат в предрассветный период, поэтому именно в этот момент необходимо собрать цветки.

Ингредиенты с особой тщательностью перемешивают и оставляют на некоторое время. После просеивания через специальное сито цветки отделяют от листьев. Для того чтобы добиться нужной степени ароматизации, перечисленные действия повторяют несколько раз. Когда чай насытился ароматом жасминовых бутонов, его просеивают, отбраковывая поврежденные листья и фрагменты, не соответствующие требуемому размеру. Далее происходит сушка чая на специально подготовленном очаге при тщательно подобранной температуре. Готовый жасминовый чай раскладывают по стеклянным баночкам, в которых он может храниться в течение нескольких лет.

Продолжительность выполнения каждого действия оказывает непосредственное влияние на вкусовые и ароматические свойства напитка. Мастера, занимающиеся ароматизацией чая, годами оттачивают свои навыки для получения продукта с идеальным ароматом и вкусом. Необходимо отметить, что техники ароматизации жасминового чая Фучжоу включены в перечень нематериального культурного наследия Китая.

По материалам english.news.cn