Пока осенние деревья избавляются от листвы, команда рассылок Voraciously мегапопулярного издания The Washington Post традиционно выбирает лучшие книги года, посвященные кулинарной тематике и способные заинтересовать широкий круг читателей. Основная идея, преследуемая составителями подборки, заключается в том, чтобы знакомство с любым из этих литературных произведений стимулировало читателей к проявлению своих лучших качеств и талантов.

В современных кулинарных книгах есть масса интересного для пекарей, опытных хозяек, для тех, кто в буквальном смысле живет на кухне, кто хочет приготовить что-то вкусное за несколько минут, а также для тех, кто никак не может заставить себя заглянуть в необъятный мир кулинарии. Многие новинки, способные удачно дополнить различные коллекции рецептов, позволяют совершить виртуальные путешествия в неизведанные страны, а также помогают понять их историю и культуру. Примечательно, что в десятку избранных литературных произведений вошли две книги, посвященные китайской кухне.

Kwoklyn Wan. Полная китайская поваренная книга на вынос

Некоторые воспоминания из детства могут вернуть в состояние незабываемого восторга от китайской кухни, манящей кисло-сладкой свининой, жареным рисом и хрустящими яичными рулетиками. В середине XX века дедушка автора, эмигрировавший из Китая, открыл ресторан в Соединенном Королевстве, а затем передал семейный бизнес следующим поколениям.

Kwoklyn вместе со своими сестрами и братьями постепенно погрузился в атмосферу ресторанной кухни. Ощущая глубокую связь с едой и воспринимая ее как неотъемлемую часть своего детства, он предлагает читателям познакомиться с рецептами множества блюд, которые обычно присутствуют в меню китайского ресторана, работающего на вынос. Автор отмечает, что у каждого из нас, вероятно, есть незабываемые восточноазиатские блюда, на которых мы выросли. Независимо от того, в какой стране прошло наше детство, память о нем останется с нами навсегда. Можно сказать, что нас всех объединяет еда, неизменно присутствующая в детских воспоминаниях.

Hannah Che. Веганская китайская кухня

После перехода на веганское меню у автора книги возникло ощущение, что задача совмещения обновленного рациона с традициями китайской кухни является практически невыполнимой. Hannah считает, что мы ассоциируем себя с нашей любимой едой, а каждое из блюд глубоко укореняется в культурном коде того или иного народа, поэтому перечеркивание многовековых традиций способно привести к сильному чувству потери.

Автору понадобилось несколько лет, чтобы пролить свет на философию и практику китайской растительной кухни, которая занимает важное место в мировой гастрономии. Среди прочих кулинарных премудростей, Hannah открывает читателям мир кубиков тофу, дополненных ароматными травами, рассказывает о тонкостях приготовления мягкого творога в глянцевом соусе, а также убеждает, что сейтану можно придать любую консистенцию, просто подбирая нужную рецептуру. Благодаря оригинальному авторскому стилю, каждый рецепт или техника приготовления воспринимается читателями в качестве драгоценного подарка.

По материалам washingtonpost.com